“老驴头”地方餐饮城市突围（三）
——老驴头连锁加盟项目全案策划一览表

一、经营加盟
1．《老驴头招商加盟细则》     2．《运营管理手册》
3．《VI手册》                4．《老驴头品牌认知推广方案》     
5．《加盟学习手册》           6．《直营店（加盟店）管理人员培训规划》

二、项目报告
1．《老驴头项目介绍报告》     2．《老驴头发展规划》
3．《真空包装项目书》         4．《老驴头全攻略》

三、调查报告
1．《北京老驴头餐饮管理公司顾客满意度调查报告》
2．《老驴头员工满意度调查报告》

四、运营管理
1．运营管理制度               2．运营部人员构成图
3．运营管理流程设计           4．管理体系流程图
5．老驴头餐饮管理公司运管部管理职责
6．北京老驴头餐饮管理有限公司大客户管理登记

五、生产管理
1．成本表               2．出库单            3．入库单 
4．工作生产单           5．生肉配送单        6．熟肉配送单     
7．人员工种及人数       8．肉类明细及报价    9．商品报价     
10．原材料加工汇总单    11．产品品种、包装规格及报价     
12．不合格品统计表      13．出肉率统计表     14．废料统计表      
15．解冻损失统计表      16．销售统计表       17．期初存货统计表   
18．期末存货统计表      19．原料调拨统计表   20．质量反馈表
21．总公司向各加盟店发货情况统计表

六、人力资源管理
1．北京老驴头餐饮管理公司员工奖惩单
2．厨艺技能考评         3．后厨、试灶技能考评表
4．绩效考核管理制度   5．老驴头餐饮管理有限责任公司前厅员工考评标准
6．员工守则           7．员工工作纪律守则       8．工作纪律承诺书
9．员工登记表         10．员工月度考评表
11．加盟店培训及劳务输送人员申请表       12．加盟店用工标准配置建议
13．劳务推荐合同      14．培训人员工种一览表    15．培训学员登记表
16．输出学员登记表    17．聘任书(财务主管)      18．聘任书(董事会)
19．聘任书(副总经理)  20．聘任书(执行总经理)    21．学员成绩统计表
22．老驴头企业制度和企业知识考试答案         23．培训人员工种一览表
24．培训学员登记表    25．学员培训成绩统计表  （服务员）
26．学员培训成绩统计表（后厨）    27．用工建议配置表
28．培训流程与内容    29．培训体系      30．工作纪律
31．规章制度“十不准”    32．请假制度（军校店）    33．用工管理制度
34．考勤制度          35．后厨考评标准         36．后厨员工考评标准
37．技工考评标准      39．领班、店长考评标准    40．前厅员工考评标准
41．员工月度考核表   42．基础报酬    43．薪酬体系    44．薪酬管理制度

七、物流管理
1． 成品质量标准及检验     2．配送管理流程      3．品质管理模式
4．生产管理流程图          5．卫生管理制度      6．物料管理流程示意图
7．物料管理制度            8．物流流程图        9．原料处理质量标准
10．制程作业标准及规范

八、新闻及广告
1．《驴行天下商机无限》
2．《“天上龙肉，地上驴肉”人间至味》
3．《打造保定特色餐饮名片》
4．《老驴头广告》
5．《老驴头招商》
6．《整吃驴脑》